Cheesecake με λεμόνι

1. Αρχικά, αλείφουμε το εσωτερικό της φόρμας με βούτυρο.
2. Κόβουμε το χαρτί ψησίματος σε λωρίδες και σκεπάζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας.
3. Στη συνέχεια καλύψτε το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο.
4. Περνάμε τα μπισκότα από το ρομπότ, προσθέτουμε το βούτυρο και τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε τα μπισκότα στη φόρμα και τα πιέζουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή κουταλιού, στρώνουμε τον πάτο και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Παίρνουμε το λαμπνέ και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε καλά.
9. Τέλος προσθέτουμε το άμυλο, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε τη φόρμα μας στο ταψί, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο.
10. Αφού ψηθεί, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.
11. Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα cheesecake μας.
12. Μαζεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά, μετά τα μαγειρεύουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
13. Αφού κρυώσει, βγάζουμε το κέικ μας από τον φούρνο και ρίχνουμε τη σάλτσα. Αν θέλουμε μπορούμε να το διακοσμήσουμε με λεμόνια και να το αφήσουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο το καλύτερο.
    Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία