Υγρό κέικ καρύδας

1. Χτυπάμε 4 αυγά με 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη για 5 λεπτά.
2. Προσθέτοντας καρύδα, λάδι, βανίλια και αλεύρι, το κέικ χύνεται σε μια λαδωμένη φόρμα.
3. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετρήστε καθώς ο χρόνος θα διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
4. Πρέπει να είναι τηγανητό, αλλά ελέγχουμε βάζοντας μια οδοντογλυφίδα για να μην μείνει στο φούρνο περισσότερο από όσο χρειάζεται.
5. Ενώ το κέικ ψήνεται, ένα ποτήρι νερό και 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη βράζονται για μια ή δύο στιγμές.
6. Όταν το κέικ βγει από το φούρνο, το περιχύνουμε ζεστό.
7. Όταν κρυώσει το κέικ, το περιχύνουμε με 1 ποτήρι κρύο γάλα. Μην αφαιρείτε τον σφιγκτήρα μέχρι να ρουφήξει. Μπορείτε να το ανοίξετε εντελώς με ασφάλεια και να το μεταφέρετε στο κοντέινερ σέρβις.

Αν το κάνετε, θα δείτε ότι είναι τόσο απαλό όσο ένα βαμβακερό κέικ. Δεδομένου ότι η ποσότητα του αλευριού είναι μικρή, η πυκνότητά του είναι χαμηλή και έχει τη σύσταση σχεδόν ρεβανιού. Μπορείτε να το καταναλώσετε και για επιδόρπιο. Μπορείτε να το φτιάξετε και σε πυρέξ αντί για σφιχτή φόρμα.

Συνταγή υγρού κέικ καρύδας με φωτογραφία