Παντεσπάνι (Αναλυτική εξήγηση με συμβουλές)

1. Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι για 2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε για 5-6 λεπτά και προκύπτει η εικόνα του αφρού ξυρίσματος.
4. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε.
5. Προσθέστε σιγά σιγά βραστό νερό.
6. Συνεχίζεται μέχρι ο αφρός να γίνει αφρός.
7. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι + άμυλο + μπέικιν πάουντερ + βανίλια + κακάο στους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε.
8. Τα ασπράδια προστίθενται στο μείγμα 3 φορές.
9. Ανακατεύεται με σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσει.
10. Ο κύκλος ρυθμίζεται στα 22 εκ. στο ταψί με λαδόκολλα.
11. Το γουδί χύνεται στο καλούπι.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά στους 150 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
13. Το κέικ που βγάζουμε από το φούρνο αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου και αφήνουμε να κρυώσει έξω.
14. Το κρύο κέικ μπορεί να τεμαχιστεί σε κέικ. Ή μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Συμβουλές !
Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν για πολλή ώρα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη ????????
Τίποτα που χρησιμοποιείται κατά το χτύπημα των ασπράδιων αυγών δεν πρέπει να είναι υγρό (το μπολ που χρησιμοποιείται, το μίξερ κ.λπ.) ????????
Στα ασπράδια που χωρίζουμε δεν πρέπει να ανακατεύουμε κρόκο αυγού.
Όταν ανακατεύετε τα ασπράδια με το γουδί κακάο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μίξερ για να μην σβήσει. Πρέπει να ανακατεύεται με τη βοήθεια σπάτουλας ????????
Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει όσο ψήνεται το κέικ στο φούρνο ????????
Πριν κόψετε το κέικ, πρέπει να κρυώσει ????????
το απλώνεις ακριβώς και θα πάρεις ένα βαμβακερό παντεσπάνι❤

Παντεσπάνι (Αναλυτική Εξήγηση με Συμβουλές) Συνταγή με Φωτογραφία