Πώς να φτιάξετε ψητό κρέας με γιαούρτι με σκόρδο;
Γεια,
Σήμερα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας ένα πιάτο που ετοίμασα με βάση τη συνταγή της γυναίκας μου. Η γυναίκα μου είπε τη συνταγή, την ετοίμασα, άλλωστε της άρεσε πολύ το φαγητό. Η γυναίκα μου έλεγε τι ήθελε, αλλά δεν μπορούσε να δώσει πλήρεις λεπτομέρειες. Φυσικά, αφού δεν γνωρίζουμε το όνομα του πιάτου, έχουμε ελάχιστες ερευνητικές γνώσεις. Μια από τις πιο κοντινές συνταγές ονομαζόταν «κρέας με εύκολο γιαούρτι». Το άλλο ήταν το «Iron Fih» (πιάτο του Βορείου Καυκάσου). . . Και μια σύντομη συνταγή από την Τουρκία. Έτσι το ανακάτεψα και βγήκε μια γεύση που άρεσε στη γυναίκα μου. Αν γνωρίζετε το όνομα αυτού του πιάτου, θα το εκτιμούσα αν μου στείλετε ένα μήνυμα. Τουλάχιστον θα ήθελα να μάθω το όνομά του και πώς φτιάχτηκε σωστά. Ας αρχίσουμε….
Ένα γεύμα που μπορεί να γίνει με όποιο κρέας θέλετε. Πάντα προτιμώ το αρνί σε κοψίματα. Μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε κρέας έγραψα παραπάνω. Επειδή η γυναίκα μου ήθελε ιδιαίτερα κρέας με κόκαλα, το έφτιαξα από κρέας με κόκαλα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε χοντροκομμένο κρέας σε μέγεθος αυγού. Ή ψιλοκομμένο αρνίσιο χέρι ή μπούτι για ψήσιμο…
Το γεύμα σας θα μαγειρευτεί καλύτερα εάν το κρέας που θα χρησιμοποιήσετε είναι προηγουμένως κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο.
Κρατήστε τα αποψυγμένα κρέατά σας σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Με αυτόν τον τρόπο, το αίμα του κρέατος θα ρέει στο νερό και θα έχετε πιο ανοιχτόχρωμα πιάτα με κρέας.
Πάρτε ένα ατσάλινο δοχείο με χοντρό πάτο. Λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Ρίξτε το κρέας που βγάλατε από το νερό στο λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε τη μια πλευρά για 5 λεπτά και την άλλη για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Τώρα χαμηλώστε τον πάτο του φαγητού σας, κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας (αυτό το πιάτο πρέπει να ψηθεί με κλειστό καπάκι), αφήστε το κρέας να ψηθεί έτσι για 30 λεπτά και αφήστε το φαγητό να βγει ο χυμός.
Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας, γυρίστε το κρέας προς τα έξω, αφήνοντας τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος. . Αφήνουμε το κρέας και τα κρεμμύδια να ψηθούν έτσι για 20 λεπτά. Τώρα προσθέστε 1 ποτήρι βρασμένο νερό στο κρέας. Ανάβετε πρώτα τη φωτιά, βράζει καλά το νερό, μετά κλείνετε το καπάκι, πηγαίνετε την κατσαρόλα στην πιο μικρή εστία, χαμηλώνετε τον πάτο και αφήνετε το κρέας σας να ψηθεί για 1,5 – 2 ώρες σε σιγανή φωτιά. Συνολικά, το κρέας ψήνεται σε πολύ αργή φωτιά για 2,5 ή 3 ώρες. Μαγειρέψτε το κρέας, γυρίζοντάς το από καιρού εις καιρόν. .Μην ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά και μην πείτε να το γυρίσω ανάποδα, κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι σημαίνει να προσθέτετε 5-10 λεπτά στο χρόνο ψησίματος του κρέατος σας..όσο περισσότερο το ανοίγετε τόσο πιο αργά θα ψηθεί το κρέας σας..αν χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με γυάλινο καπάκι, μπορείτε να ελέγξετε το κρέας με τα μάτια σας.. μπορείτε να το δείτε σε 30 λεπτά. …:)))))))
Στο τελευταίο στάδιο, τα κρεμμύδια κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας, δεν μένει νερό, το κρέας μένει μόνο στο λάδι. Σε εκείνο το στάδιο, το κρέας ψήνεται, τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι…. Αν θέλετε μετά να τηγανιστεί καλά το κρέας, μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας που έμεινε στο λάδι στην αρχή του τηγανιού ανοίγοντας το καπάκι του τηγανιού και γυρνώντας το υπό έλεγχο…
Ενώ περιμένετε τα στάδια μαγειρέματος του κρέατος, ετοιμάστε το σκορδο γιαούρτι σας. .
Μεταφέρετε το κρέας στο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τις πίτες δίπλα στο κρέας. Ρίξτε το γιαούρτι με σκορδό που έχετε ετοιμάσει στο κρέας και ρίξτε λίγο αλάτι στο γιαούρτι σύμφωνα με την επιθυμία σας. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από εσάς…. . . Λιώνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το λάδι και το πιπέρι. Απλώστε το καυτό λάδι σας γενναιόδωρα στα κρέατα και τις πίτες.
Ας έχουμε έτοιμο το γεύμα μας. .
Το πιάτο που μοιάζει με ραβιόλια στο άλλο πιάτο είναι η εικόνα του πιάτου που ετοίμασα για τα παιδιά.. Έκοψα την πίτα σε μικρά κομμάτια στο πιάτο των παιδιών, μούσκεψα την πίτα με νερό στο τηγάνι και μετά τη ζεστάθηκα καλά . Έσπασα το κρέας λίγο-λίγο, έβαλα σκορδο γιαούρτι και καυτό λάδι.. Τους άρεσε πολύ. “είπαν αν ξαναφτιάξεις κρέας, κάνε το έτσι, είναι πολύ ωραίο” :))))))) αν πρόκειται να το φτιάξεις για τα παιδιά σου, μπορείς να ψιλοκόψεις αρνίσια μπούτια ή ψητό μοσχάρι από το μπράτσο και να ψήσεις το ψητό, μετά το καβουρδίζουμε σε πίτα + γιαούρτι σκόρδου + τηγανητό λάδι… Μοιράστηκα μια συνταγή ψησίματος, αν πρόκειται να το φτιάξεις σε μορφή ψησίματος, μπορείς να φτιάξεις αυτή τη συνταγή με ηρεμία και να ρίξεις γιαούρτι πάνω του.
Ο χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κρέατος, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα βρασμένο νερό στο βόειο κρέας. Το αρνί ψήνεται πιο γρήγορα, μπορεί να προστεθεί λιγότερο νερό. Κορδέλα, φιλέτο φιλέτο, φιλέτο είναι το κρέας που βγαίνει από το λιγότερο κινούμενο μέρος του ζώου και επομένως είναι μαλακά, μαλακώνουν όταν ψηθούν και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σπάζοντας τα σε κομμάτια μεγέθους αυγού. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος του πιάτου ανάλογα με το κρέας σας και τα χαρακτηριστικά του. μαλακό σαν το κρέας….Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε αρνί, αλλά στο τελευταίο βήμα, η επιλογή είναι δική σας :))))))
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή του πιάτου ανάλογα με την επιθυμία σας. Δεν μπορούσα να το προσθέσω γιατί οι δικοί μας δεν το ήθελαν, η επιλογή είναι δική σας.
Καλή τύχη…
Κομμάτια ψητού κρέατος με σκόρδο γιαούρτι Συνταγή με φωτογραφία
