Συνταγή γεμιστά

Το πρωτότυπο αυτού του πιάτου ανήκει στην περιοχή Μπιτλίς και φτιάχνεται κόβοντας σε λεπτές λωρίδες μεγάλα κολοκυθάκια που ονομάζονται χειμωνιάτικα κολοκυθάκια και τυλίγοντας το υλικό. Ωστόσο, το κάνουμε με καλοκαιρινό σκουός καθώς είναι πιο εύκολο. Δεν μπορούμε να βρούμε χειμωνιάτικο σκουός αυτή την εποχή.
Όσο για την κατασκευή του?
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια μας και τα κόβουμε σε πλάτος δύο δακτύλων. Τα χαράζουμε με τη βοήθεια εργαλείου σκαλίσματος χωρίς να τα αραιώσουμε πολύ. Το πλένουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το ψιλό πλιγούρι και τον κιμά σε ένα μπολ ζυμώματος και αλατίζουμε τον βασιλικό και την πάπρικα. Εάν το Reyhan είναι άφθονο, η γεύση του θα αυξηθεί. Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση μας ραντίζοντας νερό που και που. Χρησιμοποίησα περίπου 1-1,5 μπολ νερό. Γεμίζουμε τη ζυμωμένη γέμιση στις κολοκύθες. Το βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το στερεό. Χτυπάμε το γιαούρτι για να γίνει λείο. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε με αλάτι (εγώ δεν έβαλα σκόρδο, ήταν πολύ καλό)
Αφού ψηθεί το φαγητό το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος. Δεν προσθέτουμε το γιαούρτι όσο είναι ζεστό, αλλιώς το γιαούρτι θα κοπεί. Όταν το φαγητό είναι ζεστό, του ρίχνουμε άφθονο το γιαούρτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι και το κατεβάζουμε αμέσως από την εστία. Το περιχύνουμε με τη γέμιση. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστών με φωτογραφία