Ξηρά Γεμιστά με Ελαιόλαδο

1. Αρχικά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη μελιτζάνα μας και τις ξερές πιπεριές, προσθέτουμε ζεστό νερό και βράζουμε για 7 λεπτά.
2. Βάζουμε το λάδι μας σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα.
3. Όταν ψηθεί το κρεμμύδι μας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου που το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε καλά αυτά τα δύο για 10 λεπτά.
5. Πλένουμε καλά το ρύζι μας και το προσθέτουμε στο καβουρδισμένο και αναγνωρισμένο γουδί μας, τα τηγανίζουμε έτσι για 5 λεπτά και προσθέτουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό.
6. Ρυθμίζουμε το αλάτι, κλείνουμε το καπάκι, μαγειρεύουμε για 6 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε τρεις κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού και πέντε κλωναράκια μαϊντανό στο κρύο γουδί μας.
7. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μας και τις γεμίζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και εφαρμόζουμε την ίδια διαδικασία σε όλες χωρίς να τις γεμίσουμε.
8. Αφού γίνουν όλα, ας το βάλουμε στη χύτρα ταχύτητας μας και φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 4 ποτήρια ζεστό νερό, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα μπουγιόν κοτόπουλου, μισό ποτήρι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, το ρίχνουμε από πάνω, το βάζουμε στο μάτι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Θα θέλετε πάντα να κάνετε μια απαλή και νόστιμη γεύση.

Σημείωση: Το έφτιαξα σε χύτρα ταχύτητας, είναι πιο απαλό, αλλά όσοι το θέλουν μπορούν να το ψήσουν για 25 λεπτά σε κατσαρόλα.

Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Συνταγή με Φωτογραφία